Jedes Kind kennt sie: die Kuhblume, die Pusteblume, den Löwenzahn. Diese Pflanze hat so viele verschiedene Namen. Welchen kennst Du?
Mit Schaufel bewaffnet werden Löwenzahnpflanzen ab dem Frühsommer gesucht. Der Löwenzahn hat eine sehr tief reichende Wurzel, weshalb sich die Pflanze nicht immer einfach ausreißen lässt. Die Kinder müssen also etwas buddeln. Nach Möglichkeit sollte aber der gesamte Löwenzahn mit Blüte, Blättern, Stängel und Wurzel zutage gefördert werden.
Die jungen Blätter des Löwenzahns enthalten weniger Bitterstoffe und können vielseitig zubereitet werden. Besonders im Frühjahr gibt es viele verschiedene Kombinationsmöglichkeiten für leckeren Löwenzahn-Salat. Ob allein, mit anderen Wildpflanzen, Tomaten, Zucchini oder Pilzen – junge Löwenzahnblätter sind eine wild-aromatische Grundlage für grünen oder bunten Salat. Für mehr Biss sorgen Sonnenblumen- oder Kürbiskerne. Die Blätter sind jedoch den ganzen Sommer und bis spät in den Herbst hinein nutzbar und können auch noch kurz vor dem Winter das Immunsystem stärken.
Beim Löwenzahlprojekt verarbeiten wir die knallgelben Blüten für Tee und selbstgemachtem Sirup. Die Wurzeln werden gereinigt, getrocknet und geröstet. Mit heißem Wasser überbrüht gewinnen wir dabei einem milden Kaffee, den Muckefuck, welcher auch Kindern schmeckt.
Kaffee aus Löwenzahnwurzeln – regional, gesund und einfach herzustellen (smarticular.net)
